Något som också fanns på mitt födelsedagsbord var dessa bullängder. De är fyllda med kanel och är toppade med vaniljkräm. 

Jag gillar när bröd är ganska enkelt. Att proppa i en massa frön och frukt är inte riktigt min grej. Däremot gillar jag fullkornsmjöl och den här gången använde jag mig av grahamsmjöl. Receptet är detsamma som det här men jag har bytt ut ca hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl. När degen hade jäst färdigt tryckte jag ut den på en plåt annars är receptet exakt likadant. 

Det här brödet går att göra hur mycket som helst med! Man tillsätter vad man vill eller håller sig till receptet. Den här gången höll jag mig till receptet men jag gjorde bröden i form av bagels. Formen avgör smaken lite enligt mig. Saftigt och gott blev det så här är receptet:

Idag blev det lite bullbak. Jag gjorde med vaniljfyllning och det blir lika gott varje gång! Här är receptet:

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk

50 g jäst

1-1½ dl socker

½ tsk salt

ev. 2 tsk kardemumma

14 dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

1 dl socker

2 msk vaniljsocker

1 uppvispat ägg

pärlsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke och häll på lite av degspadet så jästen löses upp. Tillsätt sedan resten av degspadet, socker, salt, kardemumma och 2/3 av mjölet. Tillsätt så mycket mer mjöl som behövs för att degen ska släppa kanterna. Låt jäsa ca 30 minuter.

Jag tycker det är jättegott med kanelsmak så jag prövade på att göra kanelskorpor. Det här receptet är med bakpulver och gick snabbt att göra. Det blev även väldigt gott. Så gillar du kanel är det här något du verkligen borde prova på!

 

 

Julen är min absoluta favorit högtid. Snö, jullåtar, varm choklad, pepparkakor, varma kläder... Allt är så himla mysigt och man får baka det som man längtat till hela året. Lussekatter! Här kommer ett recept som jag använder mig av och det blir ca 2 plåtar beroende på hur stora man gör dem. Ha en super härlig väntan på jul!

 

Ingredienser:

0.5 g saffran (1 kuvert) + en sockerbit
75 g smör eller margarin
2 dl mjölk
25 g jäst
0.75 dl socker
0.5 dl kesella
1 krm salt
ca 7-7.5 dl vetemjöl

Gör såhär:

Stöt saffran och sockerbit i en mortel. Smält smöret och häll på mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en skål eller i en bakmaskin. Häll på degspadet och tillsätt resterande ingredienser. Tillsätt mjölet lite i taget. Låt jäsa ca 30 minuter. Ta sedan upp på bakbord och rulla ut degen. Skär i lika stora bitar och rulla ut dem. Snurra sedan från varsitt håll in mot mitten från varsinn sida. Sätt i russin och låt jäsa ännu en gång i 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan i 225 grader tills de får en fin färg, ca 5 minuter.

Blev lite bullbak idag igen. Den här gången gjorde jag kanel- och vaniljsnurror. Gräddade dem i ugnen och när de hade svalnat penslade jag dem med smält smör och doppade i strösocker. Jag tycker bullar ser godare ut på något sätt när det är strösocker på än pärlsocker även fast det är samma bulle. Här hittar ni receptet på bullarna.

Idag blir det bullfika! Skönt med lite avstånd från all stress som jag har just nu. Hoppas ni har det super och med det här receptet kan det ju bara bli bättre :D

Provade på att göra bullar på jäsblandning igår kväll. Det gick väldigt smidigt för det skulle bara jäsa en gång i 15 minuter. Receptet står på baksidan av paketet. Istället för att dekorera med pärlsocker använde jag mig av blått-, grönt- och rött strössel.

Kände igår kväll för att baka lite. Så jag gjorde citronbullar som jag inte gjord förut. Tänkte försöka mig på en ny form på bullarna men det blev lite sådär... Vissa blev bra och vissa blev mindre bra. Jag kavlade ut degen efter första jäsningen och tryckte ut små rundlar med ett litet glas. Sedan bredde jag på lemoncurden och satte på en annan rundel över. Jag tryckte inte ihop rundlarna så mycket och därför ville de gärna glida ner när de jäste, så tryck ihop ordentligt om ni ska försöka er på detta.

 

 

Receptet på själva bullarna hittar ni här.

 

125 g smör eller margarin

2½ dl socker

3 ägg

3 citroner

Smält smöret och tillsätt sockret tills allt är blandat. Ta bort från värmen. Vipsa äggen fluffigt och tillsätt i smörblandningen, rör om hela tiden. Riv skalet från citronerna och pressa i saften i blandningen. Värm upp och låt sjuda tills den har tjocknat, rör om hela tiden. Ställ i kylen och låt svalna. Lemoncurden tjocknar mer när det är kall. Håller sig ca 1 månad i kylskåp.

 

 

 

Jag märkte nyss att jag inte har lagt ut något recept på vanliga kanelbullar! Här kommer det i alla fall i en god variant. Med det här receptet blir det ungefär 25 bullar.

Ingredienser:
2 dl mjölk
50 g margarin eller smör

25 g jäst (½ pkt)

2 msk socker

1 krm salt

3 krm mald eller stött kardemumma

5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

25 g margarin

3 msk socker

2 tsk kanel

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret och tillsätt sedan mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en skål och häl på degspadet. Tillsätt resterande ingredienser men börja med att ta 4½ dl av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa ca 30 minuter. Arbeta på bakbord och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Lägg hälften av fyllningen på varje del. Rulla ihop degen till en rulle och skär i bitar. Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 6 minuter.

Idag är det fettisdagen vilket betyder semlor! Alltid lika gott... Har däremot aldrig provat att baka det själv men kanske ska ta och göra det till nästa år. Vad tycker ni är godast, att ha vaniljkräm eller mandelmassa i? Själv tycker jag lite olika beroende på vad man är sugen på... Just den här gången var jag sugen på mandelmassa.

Knäckebröd är ju alltid gott och lite godare blir det när man gjort dem själv. Här är ett recept på kanelknäcke som är riktigt gott! Receptet hittade jag hos Söta saker.

20 g jäst
4 dl vatten
1 msk honung
1 tsk havssalt
1/2 – 1 msk kanel
3 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
Gör såhär:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och kanel. Arbeta i rågmjölet och vetemjölet. Låt jäsa under duk en timme. Dela degen i tre delar och kavla ut direkt på plåt med bakplåtspapper till tunna kakor. Kavla med kruskavel eller nagga kakorna med en gaffel. Grädda i 200 grader i cirka 10-15 minuter. Kakorna ska bli hårda men inte för bruna.

Här kommer ett recept på bullar som jag inte provat tidigare, långpannebullar. Resultatet blev väldigt goda och krämiga bullar! De går snabbt att göra och är inget krångligt alls att göra.

150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling

pärlsocker

 

Gör så här:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.
Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 30 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.
Jäs ytterligare 30 minuter.
Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i så många hål du har gjort.

100 g margarin eller smör

1 dl mjölk

2 1/4 dl grahamsmjöl

2 1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver eller ½ tsk hjorthornssalt

1 tsk socker

½ tsk salt

Smält matfettet och häll på mjölken. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vätskan. Arbeta snabbt ihop degen. Låt den gärna ligga kallt en liten stund. Kavla ut degen mycket tunt direkt på bakplåtspapper till en stor rektangulär kaka. Nagga den med en gaffel. Sporra eller skär ut fyrkantiga kex, 6x6 cm. Grädda kexen i 200 grader ca 10 minuter.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl ljus baksirap

1 ägg

15 – 16 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 150 gram marsankräm pulver

+ mjölk till lagom konsistens

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till 37 grader och slå på jästen tillsammans med rumstempererat smör. Tillsätt ägget samt sirapen och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen. Tillsätt ev. mer mjöl om det behövs. Rulla till små bollar, i storlek med en tennisboll, ca 16-18st. Gör en urgröpning med fingret i mitten på varje bulle. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Fyll varje bulle med marsankräm som du vispat lite hårdare i konsistensen. Använd en sprits och tryck ner spritsen i bullen samtidigt som du fyller den med ett jämnt tryck uppåt. Låt jäsa på plåt ca 25-30 min. Grädda i 200 grader ca 15 min.

Pensla med smält smör och doppa i strösocker.