Idag har det varit en helt underbart rolig dag! Lite konstigt för såhär glad brukar jag inte vara en måndag. Men i alla fall, grattis till min farfar som fyllde igår! Här är tårtan som vi åt, en red velvet cake.

2 ägg

2 dl socker

3 ½ dl vetemjöl

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk röd karamellfärg

1 tsk bikarbonat

1 dl rapsolja

1 dl mjölk

2 äggulor

½ dl socker

250 g mascarpone

2 dl grädde

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt till kakan. Blanda i mjöl lite i taget och sedan de resterande ingredienserna. Häll upp i smord och bröad form och grädda i 175 grader ca 45 minuter. Låt svalna och dela sedan kakan i så många delar du vill ha.

Fyllning och garnering: Vispa ihop ägg och socker och blanda sedan i mascarpone till en jämn smet. Vispa grädden och häll försiktigt i lite i taget i mascarponesmeten. Bred fyllningen mellan kakan och även på den. Dekorera med t.ex. strössel.